FOLAR ALENTEJANO

FOLAR DE ERVA-DOCE

 

O Folar Alentejano, de sabor suave e agradável, destaca-se pelo uso de ovos cozidos na decoração e sabor a erva-doce.

Ingredientes

20 g de fermento de padeiro/levedura

250 g de farinha de trigo

0.5 ml de leite morno

50 g de açúcar

40 g de manteiga magra

1/2 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de erva-doce em pó

20 ml de aguardente

1 ovo

1 pitadinha de sal
ovos cozidos com casca de cebola q.b. (para dar cor ao ovo)

1 gema de ovo batida + um pouco de leite (para pincelar)

Confeção

Num recipiente pequeno coloque o leite morno, adicione o fermento e espere que se dissolva. Em seguida junte 50g de farinha a este preparado e mexa até formar uma massa que se solte da tigela e das mãos, se for necessário adicione mais um pouco da farinha .

Num recipiente largo, coloque a restante farinha e faça um buraco no centro, coloque aí a massa do fermento. A volta desta, coloque o açúcar, a manteiga à temperatura ambiente, a canela, a erva doce, a aguardente e o ovo levemente batido com a pitada de sal.

Amasse tudo muito bem até que a massa se despegue do recipiente. A massa estará pronta quando se apresentar muito elástica e formar algumas bolhas. Se for necessário vá acrescentando farinha .

Transfira a massa para outro recipiente préviamente polvilhado com farinha. Deixe levedar até duplicar de volume (cerca de duas horas).

Coza os ovo com a casca de cebola, isto fará com que a sua casca fique mais escura, ligeiramente acastanhada. Reserve.

Quando a massa estiver leveda, coloque-a sobre a mesa de trabalho (polvilhada com farinha), retire um pouco de massa para a decoração. Faça uma bola, ligeiramente achatada. No centro do folar, faça uma covinha e coloque os ovos cozidos. Com a massa que reservou faça 2 rolos fininhos e compridos que deve colocar, em forma de cruz, sobre cada ovo. Deixe repousar cerca de meia hora, pincele com gema de ovo batida com um pouco de leite.

Leve ao forno quente a 200ºC durante cerca de 30 minutos.

FOLAR DE ERVA-DOCE NA MFP

Os métodos de confeção adequam-se cada vez mais aos tempos agitados em que vivemos. Como nem sempre dispomos de tempo para as confeções mais morosas, aqui fica uma receita muito simples, masmuito agradável do Folar de Erva-Doce, retirada do site da Lusitanea, e testada vezes sem conta.

Ingredientes:

1 embalagem de Farinha para Pão de Brioche

220 ml de Água morna

1 colher de café de Erva-Doce moída

1 colher de café de Canela em pó

3 Ovos cozidos 

1 gema de Ovo para pincelar

Confeção:

Coloque a água morna na cuba da máquina, por cima deite a farinha, a erva-doce e a canela e escolha o programa massa.

Quando o tempo terminar, deite a massa sobre uma superfície enfarinhada, reserve um pouco de massa para decorar, dê-lhe a forma desejada e coloque os ovos, decore com tiras de massa por cima dos ovos.

Cubra com película aderente e deixe repousar 1 hora. Terminado o tempo pincele com gema de ovo, leve a forno pré aquecido a 180º cerca de 35 minutos.