Aqui está um bolinho simples, mas muito agradável. Até eu, que não sentia qualquer apelo pelos lindos dióspiros, tenho vindo a surpreender-me com a estranheza deste paladar. Este ano, recebi de uma amiga um belissimo presente deste fruto. Primeiro aprendi a conservá-los por mais tempo, de forma tradicional. O que garante sempre um produto final mais fiel, e mais saúdavel. Depois, e dando continuidade a um projeto pessoal, fui testando a polpa do dióspiro em vários tipos de confeções. Devo dizer que não é fácil. O sabor adestringente que os carateriza, é extremamente exigente em tempos de cocção. Mas com calma tudo se faz! Utilizado em bolos, confere à massa uma humidade espetacular, um pouco enqueijada até. Quem prova gosta, da massa simples ou da acompanhada com nozes, ou enriquecida com especiarias.
Arrisquem! Encomendem, porque o doce nunca amargou.
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