O Pão de Ló é um dos bolos mais usados na altura da Páscoa. Apesar de existirem muitas formas de o fazer, dependendo das terras e das caraterísticas associadas a cada receita, esta é de facto a mais simples. Simples no que respeita ao método e aos ingredientes, porque na verdade, é necessária uma boa dose de coragem e de tempo para o fazer de forma artesanal. Aqui fica a receita:
ingredientes
12 ovos
1 colher de sopa de açúcar por cada ovo
metade do peso do açúcar em farinha
confeção
1-Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado, com o dobro do volume inicial. Esta fase demora mais ou menos uma hora.
2-Envolva a farinha peneirada, de forma muito suave e delicada, fazendo cair a farinha sobre o aparelho inicial em "chuva". (nunca coloque a farinha de uma só vez).
A farinha é tradicionalmente envolvida à mão, para que haja incorporação de ar na massa. No entanto pode fazê-lo com a vara de arames, sem bater.
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