Riquezas da pastelaria conventual, que continuam a deliciar os nossos dias.
ingredientes:
1 litro de leite gordo
250gr de farinha
500 gr de açúcar
12 gemas
8 claras
raspa de limão
sal fino q.b
1 pau de canela
canela em pó q.b
Confeção:
1- Ferva o leite com o pau de canela e reserve.
2- Num tacho, misture a farinha com o sal fino, o açúcar e a raspa de limão. Junte depois as gemas, mexa muito bem.
3- Adicione o leite em fio, e mexendo sempre.
4- Leve ao lume, mexendo sempre até levantar fervura. Retire.
5- Bata as claras em castelo e misture ao preparado anterior muito cuidadosamente.
6- Coloque o preparado numa forma de barro vidrado, polvilhe muito bem com canela, e leve a forno pré-aquecido a 180ºC, até estar cozido.
7- Retire, deixe arrefecer e sirva acompanhado com ameixas em calda.
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